大眾究竟如何看待食品3D打印？澳洲研究人員告訴你答案

南極熊注意到，得益于一些企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)、甚至個(gè)人的努力，食品3D打印行業(yè)正在全球許多地方快速發(fā)展。所以目前，這種食品不但花樣是越來(lái)越多了，而且能使用的食材也是越來(lái)越豐富了。那么，人們對(duì)這種另類(lèi)食品究竟是怎么看的呢？為回答這個(gè)問(wèn)題，澳大利亞堪培拉大學(xué)在2016年3月進(jìn)行了一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)的調(diào)查。

這項(xiàng)調(diào)查是由堪培拉大學(xué)文化與藝術(shù)學(xué)院的Deborah Lupton和Bethaney Turner進(jìn)行的。一開(kāi)始，他們對(duì)人們的反應(yīng)感到有些吃驚，因?yàn)榇蟛糠謪⑴c者甚至不知道3D打印技術(shù)能打印食品，只知道它能打印塑料和金屬。

不過(guò)隨后，他們還是繼續(xù)了調(diào)查，總共列出了7種3D打印的食品，包括糖果、胡蘿卜、立方體小吃、雞肉醬豆莢泥、比薩、玫瑰形意大利面、玫瑰形巧克力，然后要求參與者選擇。結(jié)果顯示，人們更愿意嘗試較為傳統(tǒng)的食物類(lèi)型，比如巧克力、比薩和意大利面。

▲3D打印的胡蘿卜，原材料不明

而當(dāng)之后被問(wèn)道如果一定要吃更愿意選擇哪種時(shí)，50％的人選擇了胡蘿卜、巧克力、比薩餅和面食。選擇糖果、立方體小吃、雞肉醬豆莢泥的比例則分別為35％、14％和43％。

研究人員認(rèn)為，之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的結(jié)果原因有2個(gè)：①人們對(duì)3D打印食品的看法與他們對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”食品的感知和偏好有關(guān)；2、不同的宗教信仰對(duì)“美味”食品的定義不同。因此，對(duì)于從事食品3D打印行業(yè)的人士來(lái)說(shuō)，要想讓人們更愿意接受3D打印的食品，就應(yīng)當(dāng)試著令其更匹配人們的興趣，同時(shí)還要符合傳統(tǒng)的飲食觀念。

不過(guò)南極熊認(rèn)為，這次調(diào)查的結(jié)果可能沒(méi)有太大的參考價(jià)值，因?yàn)閰⑴c者只有區(qū)區(qū)30人。

值得一提的是，食品3D打印其實(shí)并不只是一個(gè)“好看和好玩”的行業(yè)，它也有實(shí)用的一面，比如讓宇航員能在太空中就地吃到想吃的食品，方便老年人進(jìn)食（因?yàn)槔夏耆说木捉滥芰�較低，而3D打印的食品可以做得很軟），以及幫助某些患者恢復(fù)（在食品中任意添加他們需要的營(yíng)養(yǎng)素）。

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編譯自 3ders