關(guān)于人造肉，你想問(wèn)的問(wèn)題都在這里

1.什么是人造肉的使命？

人造肉的使命是徹底改變?nèi)忸?lèi)的制作方式。具體而言，將養(yǎng)殖肉類(lèi)即人造肉商業(yè)化并將其帶入大眾市場(chǎng)，以便人類(lèi)能夠以可持續(xù)，健康和動(dòng)物友好的方式滿(mǎn)足對(duì)肉類(lèi)不斷增長(zhǎng)的需求。

2.什么是養(yǎng)殖肉？

養(yǎng)殖肉（或“干凈的肉”）與傳統(tǒng)肉類(lèi)相同，但不是屠宰整個(gè)動(dòng)物，而是通過(guò)培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞來(lái)生產(chǎn)肉類(lèi)。

養(yǎng)殖肉不是植物替代品。相反，顯微鏡下真正的肉類(lèi)與來(lái)自牛，豬或雞的肉組織是無(wú)法區(qū)分。

3.為什么需要培養(yǎng)肉類(lèi)？

有兩個(gè)原因。養(yǎng)殖肉類(lèi)可以解決即將到來(lái)的糧食危機(jī)，并有助于應(yīng)對(duì)氣候變化。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）估計(jì)，到2050年，對(duì)肉類(lèi)的需求將增加70％，目前的生產(chǎn)方法不可持續(xù)。如果人類(lèi)想繼續(xù)吃肉，還需要找到一種更有效的生產(chǎn)方法。

此外，牲畜通過(guò)釋放甲烷對(duì)全球變暖造成重大影響，甲烷是一種比二氧化碳強(qiáng)20-30倍的溫室氣體。預(yù)計(jì)養(yǎng)殖肉類(lèi)可以減少高達(dá)96％的溫室氣體排放，幫助我們避免氣候變化帶來(lái)的災(zāi)難性后果。

4.開(kāi)發(fā)基于植物的替代品不是更好嗎？

同意，如果每個(gè)人都采用以植物為基礎(chǔ)的飲食，那么這些產(chǎn)品比養(yǎng)殖肉更具可持續(xù)性會(huì)更好。

然而，許多人不想成為素食主義者或純素食主義者，特別是基于植物的替代品在口味和質(zhì)地上永遠(yuǎn)不會(huì)與肉類(lèi)完全相同。

因此，需要考慮更換牲畜的所有可能途徑，包括養(yǎng)殖肉類(lèi)。

5.是否進(jìn)行了遺傳修改？

生產(chǎn)養(yǎng)殖肉不涉及任何遺傳修飾。由于細(xì)胞只是在體外培養(yǎng)增值，所以不需要以任何方式修改它們。此外，在所在的歐洲大部分地區(qū)，轉(zhuǎn)基因食品被禁止使用。

6.開(kāi)發(fā)養(yǎng)殖肉類(lèi)的最大挑戰(zhàn)是什么？

剩下的最大科學(xué)挑戰(zhàn)是開(kāi)發(fā)胎牛血清（最常用于組織工程的血清）的替代品。研究者將來(lái)不能使用它，因?yàn)樗c我們的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)不相容，而且因?yàn)樗旧砭褪遣豢沙掷m(xù)的，因?yàn)轲B(yǎng)殖肉本身會(huì)減少全世界的奶牛群。到目前為止，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了無(wú)血清培養(yǎng)基，但仍然需要對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化。

在經(jīng)濟(jì)上，最大的挑戰(zhàn)是擴(kuò)大生產(chǎn)并將價(jià)格降低到競(jìng)爭(zhēng)水平。希望在未來(lái)十年實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

7.嘗起來(lái)味道怎么樣？

像肉一樣！由于養(yǎng)殖肉在分子上與牲畜肉相同，因此味道相同。

8.消費(fèi)者會(huì)接受嗎？

通過(guò)在歐洲各國(guó)和美國(guó)進(jìn)行了一系列調(diào)查，結(jié)果有一系列（表明只有20％或多達(dá)90％的消費(fèi)者會(huì)嘗試培養(yǎng)肉類(lèi)）。甚至20％的公眾都是第一批采用者的巨大市場(chǎng)。相信當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量高，價(jià)格適宜，其優(yōu)勢(shì)將廣泛吸引消費(fèi)者。

9.第一個(gè)漢堡成本有多少？

第一個(gè)漢堡的生產(chǎn)成本為25萬(wàn)歐元。它由Google的聯(lián)合創(chuàng)始人謝爾蓋·布林（Sergey Brin）資助，他與我們共同關(guān)注牲畜肉類(lèi)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境和動(dòng)物福利的影響。漢堡在2013年價(jià)格昂貴，因?yàn)楫?dāng)時(shí)生產(chǎn)規(guī)模非常小。

10.什么是當(dāng)前的價(jià)格？

當(dāng)工藝規(guī)模擴(kuò)大到工業(yè)規(guī)模時(shí)，漢堡包的當(dāng)前價(jià)格為9歐元。超市中的漢堡包的成本約為1歐元，隨著效率的進(jìn)一步提高，價(jià)格可能在未來(lái)十年內(nèi)降至該水平。最終，養(yǎng)殖肉應(yīng)該比牲畜肉便宜，因?yàn)樗纳a(chǎn)將更有效。

11.什么時(shí)候可以買(mǎi)？

公司目標(biāo)是在3  -  4年內(nèi)實(shí)現(xiàn)小規(guī)模的市場(chǎng)推廣。與其他新技術(shù)一樣，它在開(kāi)始時(shí)會(huì)相對(duì)昂貴，并且可以在美食餐廳等場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)。但在接下來(lái)的十年中，人們預(yù)計(jì)它的價(jià)格會(huì)下降，因此超市貨架上的產(chǎn)品會(huì)與牲畜肉類(lèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。人造肉在線(xiàn)http://www.renzaofood.com/rz-28.html

12 自2013年首次推出HAMBURGER以來(lái)，您一直在做什么工作？

在用第一個(gè)漢堡包證明了這個(gè)概念之后，該公司創(chuàng)立了Mosa Meat以商業(yè)化養(yǎng)殖肉類(lèi)。到目前為止該公司的優(yōu)勢(shì)：

1）改善肉的蛋白質(zhì)含量。例如，優(yōu)化了細(xì)胞的培養(yǎng)條件，使它們產(chǎn)生肌紅蛋白，使肉呈現(xiàn)紅色。

2）添加脂肪組織，這對(duì)味道和質(zhì)地很重要。

3）開(kāi)發(fā)不含胎牛血清（FBS）的培養(yǎng)基。這是商業(yè)化的重要一步，因?yàn)檠逭忌a(chǎn)成本的80％。

4）設(shè)計(jì)了可以擴(kuò)展到工業(yè)產(chǎn)量的生物生產(chǎn)工藝。