科學家新發(fā)明：可以用激光3D打印烹飪食物

哥倫比亞大學的研究人員發(fā)明了一種3D食物打印機，可以用激光烹飪食物。3D打印的食物正在迅速傳播，但是大多數(shù)打印出來的食物在從3D打印機里出來烹飪后，必須放進烤箱。博士研究員Jonathan Bluthinger認為這些過程可以結合起來，他說：“我們已經可以用激光烹飪食物，也可以打印食物了，所以下一個合乎邏輯的步驟就是把這兩個項目結合起來�！�

食品打印設備的工作原理與幾乎所有其他的3D食品打印機一樣，是通過擠壓出一種由土豆、大米和其他谷物、水果和蔬菜等食品配料混合而成的糊狀物。兩臺伺服驅動的鏡子將激光反射到打印食物上，用復雜的精確加熱模式烹飪食物。

Bluthinger的目標是創(chuàng)建可以輕松配置和共享的數(shù)字食譜，它說，“如果你嘗試了一頓飯，并且喜歡它，你可以簡單地下載并發(fā)送給一個朋友，他可以立即嘗試�！边@就像有一個能完美復制任何一頓飯的私人廚師。

擁有一個數(shù)字個人廚師有許多優(yōu)點，因為這臺機器可以創(chuàng)建個性化的膳食和飲食，滿足特定的營養(yǎng)指南�！按送�，每個人都有自己的口味和飲食限制，所以當你采用數(shù)據驅動的健康方法時，你可以實現(xiàn)個性化和營養(yǎng)豐富的膳食�！币驗檫@臺機器掌握了所有成分的知識，它可以以獨特的方式將它們結合在一起，并根據你的生物特征和營養(yǎng)需求進行調整。

當在如此精確的水平上使用微量和大量的營養(yǎng)素時，在保持營養(yǎng)含量的同時更容易根據個人喜好塑造口味。激光還可以創(chuàng)建任何級別的煮熟度和炭化，這極大地促進了令人愉悅的質地和口味，正如Bluthinger所說，“因此激光的一個主要優(yōu)勢是它們真正的高分辨率和對熱量去向的完全控制，這是真的有利于食品印刷應用，你的食品層只有幾毫米厚。你可以在逐層鋪設食物的同時做飯，這在這方面更有效�！�

Bluthinger還評論了可以通過激光模擬的燒烤標記的視覺吸引力，“食物的視覺美感是我們注意到的關于質量的最重要的事情之一，所以如果你可以通過改變程度來調整食物的物理質量你可以讓它味道更好。

對Bluthinger來說，3D打印食品成為主流的主要障礙不是技術，而是營銷�！拔迨�年后，它真的變成了一個商業(yè)問題和教育過程；你如何向人們推銷它——當你談論食品打印時，通常的反應是一張奇怪的臉�！皩π录夹g持開放態(tài)度是件好事——食品打印乍聽起來可能是一項令人望而生畏的技術，聽起來不太誘人，但一旦你意識到它對健康的好處以及食品配方的可分享性，就不會這樣了�！�

來源：未知大陸