科學(xué)家新發(fā)明：可以用激光3D打印烹飪食物

哥倫比亞大學(xué)的研究人員發(fā)明了一種3D食物打印機(jī)，可以用激光烹飪食物。3D打印的食物正在迅速傳播，但是大多數(shù)打印出來的食物在從3D打印機(jī)里出來烹飪后，必須放進(jìn)烤箱。博士研究員Jonathan Bluthinger認(rèn)為這些過程可以結(jié)合起來，他說：“我們已經(jīng)可以用激光烹飪食物，也可以打印食物了，所以下一個合乎邏輯的步驟就是把這兩個項目結(jié)合起來。”

食品打印設(shè)備的工作原理與幾乎所有其他的3D食品打印機(jī)一樣，是通過擠壓出一種由土豆、大米和其他谷物、水果和蔬菜等食品配料混合而成的糊狀物。兩臺伺服驅(qū)動的鏡子將激光反射到打印食物上，用復(fù)雜的精確加熱模式烹飪食物。

Bluthinger的目標(biāo)是創(chuàng)建可以輕松配置和共享的數(shù)字食譜，它說，“如果你嘗試了一頓飯，并且喜歡它，你可以簡單地下載并發(fā)送給一個朋友，他可以立即嘗試。”這就像有一個能完美復(fù)制任何一頓飯的私人廚師。

擁有一個數(shù)字個人廚師有許多優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)檫@臺機(jī)器可以創(chuàng)建個性化的膳食和飲食，滿足特定的營養(yǎng)指南。“此外，每個人都有自己的口味和飲食限制，所以當(dāng)你采用數(shù)據(jù)驅(qū)動的健康方法時，你可以實(shí)現(xiàn)個性化和營養(yǎng)豐富的膳食�！币�?yàn)檫@臺機(jī)器掌握了所有成分的知識，它可以以獨(dú)特的方式將它們結(jié)合在一起，并根據(jù)你的生物特征和營養(yǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。

當(dāng)在如此精確的水平上使用微量和大量的營養(yǎng)素時，在保持營養(yǎng)含量的同時更容易根據(jù)個人喜好塑造口味。激光還可以創(chuàng)建任何級別的煮熟度和炭化，這極大地促進(jìn)了令人愉悅的質(zhì)地和口味，正如Bluthinger所說，“因此激光的一個主要優(yōu)勢是它們真正的高分辨率和對熱量去向的完全控制，這是真的有利于食品印刷應(yīng)用，你的食品層只有幾毫米厚。你可以在逐層鋪設(shè)食物的同時做飯，這在這方面更有效�！�

Bluthinger還評論了可以通過激光模擬的燒烤標(biāo)記的視覺吸引力，“食物的視覺美感是我們注意到的關(guān)于質(zhì)量的最重要的事情之一，所以如果你可以通過改變程度來調(diào)整食物的物理質(zhì)量你可以讓它味道更好。

對Bluthinger來說，3D打印食品成為主流的主要障礙不是技術(shù)，而是營銷。“五十年后，它真的變成了一個商業(yè)問題和教育過程；你如何向人們推銷它——當(dāng)你談?wù)撌称反蛴�時，通常的反應(yīng)是一張奇怪的臉�！皩π录夹g(shù)持開放態(tài)度是件好事——食品打印乍聽起來可能是一項令人望而生畏的技術(shù)，聽起來不太誘人，但一旦你意識到它對健康的好處以及食品配方的可分享性，就不會這樣了�！�

來源：未知大陸