意大利科學家3D打印出了假牛排 取材豌豆和海草

2018年9月29日，南極熊從環(huán)球網獲悉， 一位意大利科學家用3D打印機制作的“素食牛排”和雞肉出現(xiàn)在了巴塞羅那的菜單上，但要讓它們在盤子里看起來美味，還需經過再加工。

來自意大利米蘭的研究者Giuseppe Scionti利用大米或豌豆中的蛋白質粉和海草的成分開發(fā)了這種無肉食物。他利用計算機輔助設計(CAD)軟件，設計了一個程序，將食材用注射器插入機器中后變成一根根長長的微絲，然后再把它們做成牛排。這款產品最初是一種“稻草色的醬料”，據說質地與真正的牛排相似，旨在對抗肉類生產對環(huán)境的影響。而其所使用的這臺機器可以在30到50分鐘內生產出將近1 / 4磅生的素食牛排。

Scionti還利用3D打印機研發(fā)了一種雞肉替代品，制造出了所謂的“植物纖維雞肉”。他表示，已經與餐館老板接洽，想把自己的素食食品賣給顧客。他還表示，廚師們對這種“看起來像牛排但嘗起來像蘑菇的東西”很感興趣。還有一位廚師表示，這種植物牛排很好烹煎，因為他們不會粘鍋。

在接受采訪時他表示，很多記者也認為這種以植物為原型但卻具有動物肉一樣質地的食物味道很好，雖然還不能完全模仿肉的味道。不過，這并不重要，因為模仿動物肉味道的技術已經在過去幾年里得到了發(fā)展，而他面臨的主要挑戰(zhàn)是獲得動物肉般的稠度和質地，他也正在努力研發(fā)中。

他表示，這些食物的成分都是天然的、以植物為基礎的、非轉基因并獲準在世界各地使用的。他的目標是在5到10分鐘內，以不到50美分的成本，生產出近四分之一磅的植物性肉類。

來源：環(huán)球網