WASP擴(kuò)展到食品3D打印，開(kāi)發(fā)無(wú)麩質(zhì)食品3D打印機(jī)

本帖最后由小軟熊于 2017-3-1 10:18 編輯

WASP是一家有名的意大利3D打印機(jī)制造商，曾在幾年前展示了令人驚嘆的13米高三角洲式建筑3D打印機(jī)BigDelta，還推出了一款使用顆粒材料的大尺寸三角洲FDM打印機(jī)。在2016年9月Argillà國(guó)際陶瓷節(jié)上，還推出一款3米多高三角洲式粘土3D打印機(jī)3MT正。據(jù)南極熊了解，WASP最近又把目光瞄準(zhǔn)了食品3D打印市場(chǎng)。近日，意大利3D打印公司W(wǎng)ASP對(duì)外發(fā)布消息稱(chēng)，其計(jì)劃將3D打印技術(shù)擴(kuò)展到一個(gè)新的領(lǐng)域：食品3D打印。更具體地說(shuō)，就是無(wú)麩質(zhì)食品3D打印。據(jù)悉，該計(jì)劃將與廚師Francesco Favorito合作進(jìn)行。

除了近年來(lái)流行的無(wú)麩質(zhì)飲食。對(duì)于任何患有乳糜瀉的人來(lái)說(shuō)，都會(huì)了解病情的嚴(yán)重程度。乳糜瀉是一種實(shí)際的疾病，其使患者極難消化面筋，即使是微量也不可以。因?yàn)檫@個(gè)原因，乳糜瀉患者必須完全擺脫食品的麩質(zhì)成分，如面粉。
這就是WASP希望發(fā)揮作用的地方。通過(guò)開(kāi)發(fā)特殊的無(wú)麩質(zhì)3D打印系統(tǒng)，意大利公司的目標(biāo)是提供一個(gè)“便攜式獨(dú)立廚房”，以此將無(wú)麩質(zhì)工作空間集成到傳統(tǒng)廚房。WASP的第一款無(wú)麩質(zhì)3D食品打印機(jī)在2017年1月下旬在Sigep Rimini 2017上首次公開(kāi)，這是一個(gè)甜點(diǎn)和甜品貿(mào)易展。在現(xiàn)場(chǎng)，這款3D打印機(jī)打印了一些由糕點(diǎn)混合物制成的美味的無(wú)麩質(zhì)食品。這種無(wú)麩質(zhì)的糕點(diǎn)混合物是由Francesco Favorito為3D打印機(jī)專(zhuān)門(mén)制作的。

根據(jù)WASP宣稱(chēng)，通過(guò)將打印機(jī)的擠出機(jī)加熱至70至80攝氏度，糕點(diǎn)混合物在擠出時(shí)被預(yù)烹飪，從而賦予其一定的剛性。一旦印刷完成，糕點(diǎn)將在烤箱中繼續(xù)完成未完的步驟。可以理解的是，該3D打印機(jī)在Sigep Rimini的演示吸引了很多人的注意。從那時(shí)起，WASP不斷改進(jìn)其食品3D打印機(jī)及其可食用材料。例如，自從在Sigep Rimini展示該技術(shù)以來(lái)，WASP已經(jīng)了解到向糕點(diǎn)混合物中加入加熱的黃油，這樣不僅有助于材料的流動(dòng)性，而且還能改善其從噴嘴的排出。

最近，另一個(gè)創(chuàng)新的無(wú)麩質(zhì)3D打印機(jī)在Opificio Golinelli的嘉年華上展示，建筑師和食品創(chuàng)新者Francesco Bombardi都在現(xiàn)場(chǎng)。Bombardi，F(xiàn)abLab Reggio Emilia的創(chuàng)建者，也被稱(chēng)為OffiCucina的創(chuàng)造者，其結(jié)合廚房工具與3D打印機(jī)、激光、傳感器等創(chuàng)建了一個(gè)創(chuàng)新空間。

近年來(lái)，食品3D打印的人氣有一定的增長(zhǎng)，為廚房提供了一些具體的好處。從創(chuàng)造性的角度來(lái)看，食品3D打印打開(kāi)了使用可食用成分制造什么形狀、組成和形式的可能性。另外，正如WASP指出的，食品3D打印可以幫助消費(fèi)者按需制造自己所需的生物。也就是說(shuō)，該技術(shù)可用于在特定熱量部分?jǐn)D出食物，最終減少浪費(fèi)。