Foodjet將提升產能提供更多適合老年人的3D打印食品

荷蘭的Foodjet公司是最早進入食品3D打印領域的企業(yè)之一，早在2年前就率先推出了能使用多種材料的食品3D打印機。該設備的最大特點就是配備了新型的打印頭，不但可以擠出液體食材（如巧克力、奶油），而且可以在長時間不堵塞的情況下擠出帶有塊狀結構、晶體和纖維的流體食材（如番茄醬）。另外，其做出的3D打印食品質量也相當好，不僅精度高，而且色香味也不錯。

現在，這家公司又有了進一步的動作：他們將擴大自己的工業(yè)級產能，開始生產更多種類，營養(yǎng)豐富的老年人專用3D打印食品。

Foodjet已經開發(fā)出了一種方法，能夠通過新型打印頭將高粘度的食材打印到大規(guī)模生產的食品上，比如餅干和面包。此外，他們對材料的處理也是革命性的 — 本質上就是將原始食材與可安全消化的固態(tài)介質混合做成墨水，再通過自己的打印機打印。所以，該公司生產的3D打印食品有很多的優(yōu)點，比如沒有明顯的層間痕跡，足夠結實，不會輕易損壞塌陷，與食物的原始狀態(tài)很相似但更柔軟，并且?guī)в心z裝紋理，在口腔中很容易融化，而后面這幾點正是老年人最需要的。

據南極熊了解，得益于自己的先進技術，Foodjet的食品3D打印機能使用的流體食材已經有了很多種，包括番茄醬、黃油、蛋黃醬、果醬、酸奶、雞蛋、橄欖油，甚至還有馬鈴薯泥和肉泥 — 這些足以打造出一桌齊全的美味佳肴。所以，該公司最近就被吸納進入了歐盟的PERFORMANCE計劃。該計劃是針對老年人吞咽食物困難的一項調查研究，旨在通過3D打印技術為這類人群提供更易食用且營養(yǎng)豐富的個性化食品。

為了協助該計劃，同時也是為了自己的長遠發(fā)展，Foodjet現在正在開發(fā)配有多個打印頭的新型高產能食品3D打印機，以及用于提升單次產量的傳送帶。新機器上的每個打印頭都將能實現500滴/秒的高速度。通過設置角度，它們將能夠以很高的精度打印出理想的圖案，從而為使用者帶來更高的設計和生產自由。

延伸閱讀：《歐盟3D打印食品項目或解決老年人飲食困難問題》

via 3ders