Foodjet將提升產(chǎn)能提供更多適合老年人的3D打印食品

荷蘭的Foodjet公司是最早進(jìn)入食品3D打印領(lǐng)域的企業(yè)之一，早在2年前就率先推出了能使用多種材料的食品3D打印機(jī)。該設(shè)備的最大特點(diǎn)就是配備了新型的打印頭，不但可以擠出液體食材（如巧克力、奶油），而且可以在長時(shí)間不堵塞的情況下擠出帶有塊狀結(jié)構(gòu)、晶體和纖維的流體食材（如番茄醬）。另外，其做出的3D打印食品質(zhì)量也相當(dāng)好，不僅精度高，而且色香味也不錯(cuò)。

現(xiàn)在，這家公司又有了進(jìn)一步的動(dòng)作：他們將擴(kuò)大自己的工業(yè)級產(chǎn)能，開始生產(chǎn)更多種類，營養(yǎng)豐富的老年人專用3D打印食品。

Foodjet已經(jīng)開發(fā)出了一種方法，能夠通過新型打印頭將高粘度的食材打印到大規(guī)模生產(chǎn)的食品上，比如餅干和面包。此外，他們對材料的處理也是革命性的 — 本質(zhì)上就是將原始食材與可安全消化的固態(tài)介質(zhì)混合做成墨水，再通過自己的打印機(jī)打印。所以，該公司生產(chǎn)的3D打印食品有很多的優(yōu)點(diǎn)，比如沒有明顯的層間痕跡，足夠結(jié)實(shí)，不會輕易損壞塌陷，與食物的原始狀態(tài)很相似但更柔軟，并且?guī)в心z裝紋理，在口腔中很容易融化，而后面這幾點(diǎn)正是老年人最需要的。

據(jù)南極熊了解，得益于自己的先進(jìn)技術(shù)，F(xiàn)oodjet的食品3D打印機(jī)能使用的流體食材已經(jīng)有了很多種，包括番茄醬、黃油、蛋黃醬、果醬、酸奶、雞蛋、橄欖油，甚至還有馬鈴薯泥和肉泥 — 這些足以打造出一桌齊全的美味佳肴。所以，該公司最近就被吸納進(jìn)入了歐盟的PERFORMANCE計(jì)劃。該計(jì)劃是針對老年人吞咽食物困難的一項(xiàng)調(diào)查研究，旨在通過3D打印技術(shù)為這類人群提供更易食用且營養(yǎng)豐富的個(gè)性化食品。

為了協(xié)助該計(jì)劃，同時(shí)也是為了自己的長遠(yuǎn)發(fā)展，F(xiàn)oodjet現(xiàn)在正在開發(fā)配有多個(gè)打印頭的新型高產(chǎn)能食品3D打印機(jī)，以及用于提升單次產(chǎn)量的傳送帶。新機(jī)器上的每個(gè)打印頭都將能實(shí)現(xiàn)500滴/秒的高速度。通過設(shè)置角度，它們將能夠以很高的精度打印出理想的圖案，從而為使用者帶來更高的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)自由。

延伸閱讀：《歐盟3D打印食品項(xiàng)目或解決老年人飲食困難問題》

via 3ders