博士話酒：如何用3D打印機“打印”一瓶酒？

如果我告訴你，我可以用打印機“打印”一瓶酒，你相信么？事實上，這是可以辦到的，因為一種叫3D打印技術的出現。下面來看看這技術在酒業(yè)中的應用：

圖一3D打印陶瓷酒瓶

一、3D打印酒瓶

3D打印技術是制造領域正在迅速發(fā)展的意向新興技術，被稱為“具有工業(yè)革命意義的制造技術”。運用該技術進行生產的主要流程是：應用計算機軟件設計出立體的加工樣式，然后通過特定的成型設備（俗稱“3D打印機”），用液化、粉末化、絲化的固體材料逐層“打印”出產品。3D打印技術是：“增材制造”的主要實現形式。“增材制造”的理念區(qū)別于傳統(tǒng)的“去除型”制造。傳統(tǒng)數控制造一般是在原材料基礎上，使用切割、磨削、腐蝕、熔融等辦法，去除多余材料，得到零部件，再以拼接、焊接等方法組合成最終產品。而“增材制造”與之不同，無需原胚和模具，就能直接根據計算機圖形數據，通過增加材料的方法生成任何形狀的物體，簡化產品的制造程序，縮短產生的研制周期，提高效率并降低成本。

跟傳統(tǒng)模型制作相比，3D 打印具有傳統(tǒng)模具制作所不具備的優(yōu)勢：
1.制作精度高。經過20年的發(fā)展，3D 打印的精度有了大幅度的提高。目前市面上的3D打印成型的精度基本上都可以控制在0.3 mm 以下；

2. 制作周期短。傳統(tǒng)模型制作往往需要經過模具的設計、模具的制作、制作模型、修整等工序，制作的周期長。而3D打印則去除了模具的制作過程，使得模型的生產時間大大縮短，一般幾個小時甚至幾十分鐘就可以完成一個模型的打印；

3. 可以實現個性化制作。3D打印對于打印的模型數量毫無限制，不管一個還是多個都可以以相同的成本制作出來，這個優(yōu)勢為3D打印開拓新的市場奠定了堅實的基礎；

4. 制作材料的多樣性。一個3D 打印系統(tǒng)往往可以實現不同材料的打印，而這種材料的多樣性可以滿足不同領域的需要。比如金屬、石料、陶瓷、高分子材料都可以應用于3D 打印。

5. 制作成本相對低。雖然現在3D 打印系統(tǒng)和3D 打印材料比較貴，但如果用來制作個性化產品，其制作成本相對就比較低了。加上現在新的材料不斷出現，其成本下降將是未來的一種趨勢。有人說在今后的十年左右，3D 打印將會走進普通百姓家里。

二、3D打印酒體

1、啤酒
近日，美國PicoBrew公司推出了一臺號稱“啤酒界的3D打印機”Pico，讓你在家里就可以方便地釀造啤酒。這個想法聽起來很瘋狂吧？事實上，PicoBrew早在2013年便推出了一款自釀啤酒機，但操作和清洗比較復雜，而且熟練的釀酒師才會使用。最新的Pico則簡化了這個想法，采用了類似膠囊咖啡機的概念。消費者只要購買19美元的PicoPaks（內涵所有釀造原料），即可生產約5升的啤酒。不過這個機器不會像膠囊咖啡機那樣立刻幫你制作好一杯飲料。將膠囊塞進機器后，你可以先個性化定制酒精含量和苦味程度，然后耐心等上2個小時。釀造后的產物會進入一個鋼桶中，你需要加入酵母讓其在室溫發(fā)酵。大約一周之后就能品嘗大作了。Pico可以連接WIFI，會通過手機提醒你釀造是否完成。Pico的賣點當然是各種不同口味的啤酒膠囊。PicoBrew為此聯合了美國50個精釀啤酒廠，量身定制了PicoPaks。從IPA到黑啤，各種類型和口味的啤酒都不在話下。

2、雞尾酒
畢業(yè)于加州大學洛杉磯分校電氣工程的Yu Jiang Tham，設計并制造了一臺酒保機器人，取名“Mixvah酒吧”，能混合各種液體。所有部件均3D打印而成�！癕ixvah酒吧”采用5個雙極型結晶體管（TIP120），運行Arduino系統(tǒng)。 平板電腦上運行Johnny-Five 軟件包，以遠程操控Arduino。

圖二3D打印雞尾酒

隨著科技發(fā)展日新月異，相信白酒的3D打印時代也會到來，到時候你可能就可以在家里自己打印一瓶屬于自己的定制白酒、啤酒、雞尾酒等等，與來客歡飲共享。

作者：鄒江鵬，1981年生，貴州國臺酒業(yè)有限公司副總經理，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士。國家一級品酒師，貴州大學釀酒與食品工程學院兼職教授，青年白酒專家學者。
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