哇哦！3D打印肉類(lèi)或?qū)⒃?年后登上我們的餐桌！

現(xiàn)在社會(huì)的肉類(lèi)食品背后其實(shí)存在著許多問(wèn)題，比如農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物得不到善待，畜牧業(yè)沒(méi)有可持續(xù)性，各種動(dòng)物疫病頻發(fā)等等。所有這些都有可能讓你在面對(duì)看似誘人的培根漢堡時(shí)難以接受。但隨著人口的增長(zhǎng)和生活水平的提高，人們對(duì)肉類(lèi)的需求又在不斷增加。所以為了平衡這兩方面的問(wèn)題，全世界的學(xué)者都在積極的開(kāi)展研究，這其中就包括荷蘭科學(xué)家正在研發(fā)的3D打印肉類(lèi)項(xiàng)目上。

該項(xiàng)目名為“利用牛肉干細(xì)胞進(jìn)行肉類(lèi)的3D打印”，是由食品技師 Peter Verstrate 和馬斯特里赫特大學(xué)教授 Mark Post 于2013年啟動(dòng)的。目前，第一版的原型產(chǎn)品效果還不錯(cuò)，無(wú)論在外表還是味道上都與真正的漢堡別無(wú)二致。不過(guò)相應(yīng)的，它的開(kāi)發(fā)成本也是驚人的高，達(dá)到了33萬(wàn)美元�，F(xiàn)在，為了創(chuàng)造出價(jià)格更低、味道更好的產(chǎn)品，然后在不久的未來(lái)進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，兩人已經(jīng)為自己的公司Mosa Meats招募了25名新的科學(xué)家、實(shí)驗(yàn)室技師和經(jīng)理人。

據(jù)中國(guó)3D打印專(zhuān)業(yè)媒體平臺(tái)南極熊了解，這種肉類(lèi)的3D打印是以從牛的肌肉組織中提取的干細(xì)胞為開(kāi)端的。這些干細(xì)胞會(huì)得到各種營(yíng)養(yǎng)物和生長(zhǎng)促進(jìn)劑的滋養(yǎng)，然后在三周左右的時(shí)間后增值到百萬(wàn)數(shù)量級(jí)別。之后，它們會(huì)被裝進(jìn)更小的碟子，然后在其中聚集成數(shù)厘米長(zhǎng)、數(shù)毫米厚的小型條狀肌肉。最后，這些肌肉會(huì)被一層層堆疊起來(lái)，著色，然后利用生物墨水通過(guò)3D打印技術(shù)與脂肪等營(yíng)養(yǎng)元素精確混合。最終生成的粉紅色人工肉，無(wú)論是生是熟，都幾乎能夠以假亂真。事實(shí)上，在2013年的一次試吃活動(dòng)中，這種原型3D打印牛肉就得到了一致的好評(píng)。

“這種肉富含蛋白質(zhì)和肌肉纖維，不過(guò)真正的肉類(lèi)在脂肪和結(jié)締組織上更勝一籌。而這些恰恰是增加味道和質(zhì)地的關(guān)鍵，”Verstrate表示，“如果想要模擬真實(shí)的肉類(lèi)，就需要做到上面這些。這可以通過(guò)組織工程技術(shù)實(shí)現(xiàn)，不過(guò)我們目前還沒(méi)有完成�！�

比起傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖，這種實(shí)驗(yàn)室培育的3D打印牛肉有著許多優(yōu)點(diǎn)：它可以減少約55%的能量消耗，96%的溫室氣體排放，以及99%的土地占用，不僅不會(huì)傷害環(huán)境，而且能夠保護(hù)環(huán)境，可謂一種非常好的生態(tài)化可持續(xù)方法。

根據(jù)Mosa Meats的預(yù)測(cè)，他們將在5年內(nèi)完成這種3D打印肉類(lèi)的開(kāi)發(fā)，然后在2020年將其投放市場(chǎng)，最初會(huì)作為獨(dú)家供應(yīng)品，然后隨著需求的提高，價(jià)格的下降和種類(lèi)的增加，還會(huì)逐漸進(jìn)入超市。

via 3ders

估計(jì)也就能給航天員和軍艦上的船員用用。。。一般國(guó)外的有錢(qián)的人吃天然優(yōu)質(zhì)肉，窮人吃垃圾快餐。。。

ZhZhZh 發(fā)表于 2015-10-21 11:30
估計(jì)也就能給航天員和軍艦上的船員用用。。。一般國(guó)外的有錢(qián)的人吃天然優(yōu)質(zhì)肉，窮人吃垃圾快餐。。。

這種人造肉，味道不會(huì)太好

我覺(jué)得應(yīng)該是窮人吃

xiaopon 發(fā)表于 2015-10-21 16:08
這種人造肉，味道不會(huì)太好

我覺(jué)得應(yīng)該是窮人吃

这可不一定呢，主要看大厨的水平。

有前途，能吃人造肉了

宁愿吃黄豆打印出来的豆制品也不愿意吃僵尸一样的东西