央視財經(jīng)：3D打印肉將投入商業(yè)領域，能設定肥瘦比例

據(jù)央視財經(jīng)頻道報道，以色列一家初創(chuàng)企業(yè)將3D打印肉投入商業(yè)領域。據(jù)這家初創(chuàng)公司負責人介紹，無論是形狀還是肥瘦比例，3D打印肉都可以預先在程序上調(diào)整相應參數(shù)，實現(xiàn)個性化設定。其優(yōu)點是提供了一種可重復的、可定制的技術，以復雜的、可預設的幾何形狀靈活控制生物墨水量和細胞空間位置。

需要注意的是，打印完畢并非大功告成，被新鮮打印出的“牛肉”需浸潤在營養(yǎng)培養(yǎng)基中幾周時間，讓干細胞在受控的環(huán)境中增殖。

正如肉牛需要發(fā)育和養(yǎng)殖一年左右的時間才能出欄一樣，被3D打印出來的肉也需要一段時間才能成熟，只不過這個過程在培養(yǎng)基中被大大縮短了。

由于目前3D打印“培養(yǎng)肉”成本較高，而且在口感上和普通牛肉相比有較大不同，對不少該領域的初創(chuàng)企業(yè)而言，大規(guī)模量產(chǎn)仍面臨一定挑戰(zhàn)。

為了節(jié)省成本、提高口感，目前這家初創(chuàng)公司團隊主推的人造牛肉產(chǎn)品，是將植物蛋白作為基底的“素肉”與3D打印的“培養(yǎng)肉”合體的“混合肉”。

該負責人表示，未來隨著技術不斷優(yōu)化以及更多市場競爭的引入，培養(yǎng)肉的生產(chǎn)成本可以進一步降低，對研發(fā)者和生產(chǎn)商而言更具成本效益，對消費者而言更加經(jīng)濟實惠。


來源：總財