3D打印肉——讓全世界肉食愛好者和素食主義者聯(lián)合起來

3D打印背后的技術(shù)是超乎想象的。以前，房屋只能由木材、混凝土和其他材料制成。通過先進(jìn)工藝的幫助，人們現(xiàn)在可以通過涉及三維物體的增材制造擁有自己的夢想之屋。

這個過程通過創(chuàng)造一種食物替代品深入人心，具體來說就是實(shí)驗(yàn)室“種出來的肉”。多年來，科學(xué)家們一直在嘗試創(chuàng)造三維肉，他們認(rèn)為這可以解決素食主義者和肉類愛好者之間的問題。

的確，畜牧業(yè)正在迅速擴(kuò)大規(guī)模，其不斷增長的市場對消費(fèi)者來說已經(jīng)司空見慣�，F(xiàn)在，公眾終于可以有機(jī)會描述細(xì)胞培養(yǎng)的肉的味道，而這些我們只能在電影中看到。

△正在加工的3D打印肉。圖片來自LoicBardon

實(shí)驗(yàn)室的替代品—3D打印肉可能成為肉食愛好者和素食主義者在飲食偏好上的聯(lián)系

在IFL Science撰寫的一篇文章中，培養(yǎng)3D打印肉的概念現(xiàn)在已經(jīng)成為公眾的現(xiàn)實(shí)。目前，一家來自加利福尼亞的初創(chuàng)公司——EatJust已經(jīng)向新加坡的消費(fèi)者提供各種口味的細(xì)胞培養(yǎng)肉。

今年2月，以色列成功開發(fā)了其首個3D打印牛排。目前，實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)化雞肉的市場一直在擴(kuò)大，因?yàn)橐患椅挥谔乩�維夫的餐廳開始銷售這種培養(yǎng)肉，它與該地區(qū)流行的"雞肉"菜肴相配。

并且早前也有過科學(xué)家在國際空間站上成功地3D打印出"無需宰殺的肉"的相關(guān)報(bào)道。

3D打印肉能否成為連接肉類愛好者和素食者的完美方式？

讓素食主義者和肉類愛好者同坐一桌的罕見情況聽起來像是一個夢想，但通過這種3D打印的肉，這兩個群體之間的恩怨可以在瞬間得到解決。

這兩種類型的食客之間可以建立起完美的聯(lián)系，因?yàn)榧?xì)胞培養(yǎng)的替代品可以提供令人滿意的味道和外觀，我們可以在真正的肉中看到和品嘗。

除此之外，人們不會因?yàn)槭秤?D打印的動物肉而感到愧疚，因?yàn)樗�不會對環(huán)境造成任何傷害。對于素食主義者來說，由于他們不能違背吃動物肉來取悅他們的味蕾的黃金法則，如果他們考慮嘗試這種肉，就沒有違反道德。

3D打印的肉類是如何產(chǎn)生的？

細(xì)胞生長的肉是通過主要從�；螂u蛋中提取干細(xì)胞來生產(chǎn)的，參與到這一過程的動物需要被麻醉。

它將被進(jìn)行培育，隨后成長為一個可食用的組織。然后，將使用3D打印機(jī)來創(chuàng)建其類似的外觀，并將食物轉(zhuǎn)化為我們通常吃的那種。

開發(fā)3D打印肉類的科學(xué)家說，最終產(chǎn)品的味道與我們通常吃的漢堡和牛排中的真實(shí)產(chǎn)品一樣。

然而，正如美國廣播公司本周早些時候報(bào)道的那樣，這種替代方案的挑戰(zhàn)是如何足以說服消費(fèi)者去嘗試它。

在它適合公眾消費(fèi)之前，將有足夠完善的政策被制定。養(yǎng)殖肉的3D打印技術(shù)開始于2018年，當(dāng)時，只有少數(shù)消費(fèi)者表示會吃它。

這一趨勢中引人注目的是其對自然的影響，因?yàn)樵谄渖�產(chǎn)過程中沒有對動物的殺戮包裹著。然而，2020年的一項(xiàng)研究認(rèn)為，盡管細(xì)胞培養(yǎng)的肉對環(huán)境沒有影響，但澳大利亞72%的GenZ人還沒有準(zhǔn)備好食用這種肉。

悉尼大學(xué)的研究員Bogueve博士說："然而，如果培養(yǎng)的肉類要取代以牲畜為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)，它必須在情感和智力上吸引幾代人的消費(fèi)者。"

到2040年，我們可能已經(jīng)制造了35%的養(yǎng)殖肉，以滿足消費(fèi)者的需求。在未來，人們可能會逐漸喜歡上3D打印的肉而不是普通的肉。

大家公開接受這項(xiàng)技術(shù)只是時間問題。