歐盟開(kāi)發(fā)為老年人打印食物的3D打印機(jī)

當(dāng)下，歐洲的研究人員正在研究一種專門(mén)針對(duì)老年人的3D打印機(jī)，這種3D打印機(jī)能夠制造更易消化的食物，它不僅保持了食物原本的形狀和味道，而且能夠添加特定的營(yíng)養(yǎng)素。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，到2025年，超過(guò)五分之一的歐洲人將達(dá)到65歲及以上，而歐盟正在努力延長(zhǎng)老年人處于健康狀態(tài)的時(shí)間。據(jù)所知，2012年歐盟啟動(dòng)了一個(gè)名為PERFORMANCE的項(xiàng)目，旨在開(kāi)發(fā)一種為養(yǎng)老院的體弱老人服務(wù)的具有全面營(yíng)養(yǎng)功能的、個(gè)性化的糧食供應(yīng)鏈。
相較于年輕人，一般老人更需要仔細(xì)考慮影響他們健康狀況的各種決定因素。隨著年齡的增大，營(yíng)養(yǎng)對(duì)他們的福祉和健康狀況的影響程度也是越來(lái)越高。

另一項(xiàng)研究表明，每五個(gè)50歲以上的老人中會(huì)有一個(gè)出現(xiàn)食物吞咽問(wèn)題，即吞咽困難。對(duì)于那些有這種問(wèn)題的老人來(lái)說(shuō)，由于他們的喉嚨不能在吞咽時(shí)正確關(guān)閉，食品最終可能停留在肺部，而不是胃。有時(shí)，這種癥狀可能毫無(wú)征兆地突然發(fā)生，并可能導(dǎo)致肺炎和腎功能衰竭，甚至死亡。而在養(yǎng)老院，據(jù)估計(jì)，高達(dá)60％的老人患有吞咽困難。
“為了解決這個(gè)問(wèn)題，人們常常給有吞咽困難的老人吃混有多種營(yíng)養(yǎng)成份的粥狀食物�！� 德國(guó)Biozoon Food Innovations機(jī)構(gòu)的執(zhí)行總裁Matthias Kück說(shuō)，他是PERFORMANCE項(xiàng)目的總協(xié)調(diào)人。

“這種粥狀食物非常令人沮喪，尤其是看到別人在享受各種菜肴時(shí)。” Kück說(shuō)�！安惋嬍丘B(yǎng)老院生活中最重要的社會(huì)活動(dòng)，每當(dāng)早餐、午餐或晚餐時(shí)老人們才難得聚在一起�！�
為了改善這種狀況，PERFORMANCE項(xiàng)目正在開(kāi)發(fā)一種能夠?yàn)槔先酥圃焐�、香、味俱全的食品�?D打印技術(shù)。

這種3D打印機(jī)將以類似2D打印機(jī)的方式工作，只不過(guò)每個(gè)墨盒里裝的是不同的食物，比如一個(gè)墨盒裝蔬菜、一個(gè)裝肉類、另一個(gè)裝碳水化合物。
這種食品3D打印機(jī)配有一個(gè)裝著48個(gè)噴嘴的打印頭，打印機(jī)逐層打印食品。據(jù)了解，Kück他們正在開(kāi)發(fā)一種凝膠劑，這種凝膠劑將會(huì)加進(jìn)墨盒，從而使食物粘在一起。
Kück說(shuō)：“3D打印的食物口感非常柔軟，就像要融化在你的嘴里。”他說(shuō)，根據(jù)老人的要求這種3D打印的食物可定制不同的味道，以及特定的維生素或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
這種可制造食物的特殊3D打印機(jī)，預(yù)計(jì)將在2015年開(kāi)發(fā)完成。
（來(lái)源于天工社）