日本科學家開發(fā)新技術，將二維碼直接3D打印在食品中

來源：科技日報

2022年10月22日，南極熊從eurekalert網站獲悉，日本大阪大學研究人員已經開發(fā)出一種方法，將一個不顯眼的可食用標簽嵌入食物中，無需先破壞食物即可讀取。研究人員說，該方法的另一個主要優(yōu)點是標簽完全不會改變食物的外觀或味道。

△左圖為用3D打印機將可食用數(shù)據(jù)嵌入食品中。 圖片來源：eurekalert網站

這項技術被稱為“interiqr”（即“內部QR”），由日本大阪大學的一個研究團隊開發(fā)。作為概念驗證，研究人員最近3D打印了一些餅干，這些餅干外表光滑，看起來跟普通餅干并無兩樣，但內部卻有一個空隙組成的二維碼圖案。

包含數(shù)據(jù)的標簽通常用于食品行業(yè)。它們的范圍從簡單的水果貼紙到使用電磁場自動識別和跟蹤產品的射頻標簽。然而，隨著人們試圖減少額外包裝，科學家們正競相開發(fā)可食用的食品標簽，這些標簽基本上無毒且不會改變食物的味道或外觀，同時也可在不破壞食物本身的情況下讀取。

該研究的主要作者宮武大和解釋說，許多食物現(xiàn)在可使用3D打印機生產�！拔覀円庾R到，餅干等可食用物體的內部可以打印出來，以包含空白空間的圖案，這樣，當你從餅干背面照射時，二維碼就會變得可見，并可用手機讀取。”

使用由餅干本身制成的二維碼作為標簽，所有信息都包含在餅干內部，因此餅干的外觀完全保持不變。而且，由于可使用簡單的背光就可使二維碼可見，因此在餅干從工廠到食用的任何階段，生產商、零售商和消費者都可隨時獲得這些信息。

顯然，目前該技術將被限制在相對較薄的、有點半透明的3D打印食品中使用。盡管如此，科學家們希望其最終能夠為制造商、零售商和消費者提供一種替代方法，以取代更浪費、更昂貴的方法，如常規(guī)應用于水果的紙質標簽，或應用于包裝的RFID標簽。如果成分和營養(yǎng)成分等信息可以由食品本身轉達，那么就能使用更少的包裝。

研究人員稱，這種3D打印方法是食品數(shù)字化轉型的一個很好例子，將提高食品的可追溯性和安全性。這項技術還可用于通過增強現(xiàn)實提供新穎的食品體驗，這是食品行業(yè)中一個令人興奮的新領域。這種將可食用信息嵌入食品中的新方法對于減少浪費也很重要，廣泛采用這些技術有望為更清潔的未來鋪平道路。