肯德基生物3D打印雞肉即將上餐桌

2020年7月，南極熊了解到，肯德基準(zhǔn)備和俄羅斯的一家生物3D打印公司3D Bioprinting Solutions合作，試圖打造世界上第一款實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的雞塊，這是其 "未來餐廳"概念的一部分。利用雞肉細(xì)胞和植物材料 "打印 "雞肉。口味和外觀上都將與原始肯德基產(chǎn)品盡可能接近。肯德基將為合作伙伴提供所有必要的成分，例如面包屑和香料，以實(shí)現(xiàn)肯德基的特色口味。

值得注意的是，肯德基所描述的生物打印過程包含了動(dòng)物細(xì)胞材料，所以它生產(chǎn)的任何雞塊都不會(huì)是素食，口感上也會(huì)更加與眾不同。

肯德基表示，生物打印雞塊的生產(chǎn)將比標(biāo)準(zhǔn)雞肉更環(huán)保。根據(jù)《美國環(huán)境科學(xué)與技術(shù)雜志》的一項(xiàng)研究，利用細(xì)胞種植肉類的技術(shù)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響最小，可以將能源消耗減少一半以上，溫室氣體排放減少25倍，與傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)肉類生產(chǎn)相比，土地占用少100倍。南極熊3D打印網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，全球范圍內(nèi)，已經(jīng)有好幾家初創(chuàng)企業(yè)，正在使用生物3D打印技術(shù)來生產(chǎn)肉類。例如Modern Meadow的3D打印肉、以色列Redefine Meat的生物3D打印牛排等。

肯德基表示，其生物打印肉的計(jì)劃將于2020年秋天在莫斯科進(jìn)行測(cè)試。公告沒有詳細(xì)說明它在俄羅斯測(cè)試的過程與其他3D生物打印工作有什么不同，但表示 "市場(chǎng)上沒有其他方法可以允許從動(dòng)物細(xì)胞中創(chuàng)造如此復(fù)雜的產(chǎn)品"。
△生物3D打印肉

肯德基仍致力于從農(nóng)場(chǎng)到供應(yīng)鏈的各個(gè)方面，包括飼養(yǎng)，搬運(yùn)，運(yùn)輸和加工，不斷改善動(dòng)物福利。

“生物3D打印技術(shù)最初在醫(yī)學(xué)上得到廣泛認(rèn)可，如今在生產(chǎn)肉類等食品中越來越流行。在未來，此類技術(shù)的快速發(fā)展將使我們能夠更容易地獲得3D打印的肉類產(chǎn)品，3D Bioprinting Solutions與肯德基（KFC）合作所創(chuàng)造的技術(shù)，將有助于加速基于細(xì)胞的肉類產(chǎn)品在市場(chǎng)上的投放。

全世界的科學(xué)家都在致力于研究解決方案，以便為不斷增長(zhǎng)的全球人口提供穩(wěn)定的食品來源，同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。基于生物3D打印的技術(shù)的使用，可能會(huì)成為一個(gè)有前途的領(lǐng)域。


3D打印雞肉的源動(dòng)力，源于肉類替代品（如Beyond Meat 和 Impossible Foods ）的迅猛增長(zhǎng)趨勢(shì)，這些替代品已使進(jìn)入快餐連鎖店（包括肯德基）和超級(jí)市場(chǎng)。 Beyond Meat 和 Impossible Foods的肉食品都是100％植物性食品，沒有動(dòng)物成分。而肯德基的則含有動(dòng)物成分，素食主義者應(yīng)該加以區(qū)別。

關(guān)于3D Bioprinting Solutions生物3D打印

△磁性生物3D打印機(jī)


△2018年12月，聯(lián)盟號(hào)MS-11火箭發(fā)射，國際空間站開始了磁性生物3D打印實(shí)驗(yàn)，打印出軟骨和甲狀腺的器官。

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